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L'abondance est un fromage français de la région savoyarde.
Il est entièrement fabriqué au lait cru entier, et présente un fondant et des arômes très développés, bien qu'un peu moins puissants que ceux du beaufort.
Les meules sont d'un poids moyen de 10 kg. Elles sont à croûte lisse présentant les marques de la toile, de couleur ambrée.
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Le Beaufort est garanti par l'Appellation d'origine Contrôlée.
Elle contrôle l'aire de production, la fabrication ( production de l'herbe, races exclusives Tarine et Abondance, affinage 5 mois minimum).
Onctueux et savoureux, il s'apprécie à tout moment : apéritif, pique-nique ou plateau sans oublier sa présence indispensable dans la fondue savoyarde ! |
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Fabriqué à partir de la crème, il faut en hiver une collecte de 10 jours de lait pour mettre en route la baratte ... Sa production est donc limitée. |
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