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Les fameuses Tisanes du Guide :
Bien-être, Jardins fruités, Verveine, Tilleul-menthe, camomille, Tisane du Guide, Thé vert à la menthe, Thé à la myrtille, Thé au génépi, Thé Earl grey, Thé aux 4 fruits rouges |
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Délicieux saucissons aux différents parfums:
Nature, Beaufort, noisettes, génépi, Myrtille, âne |
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Palets à la framboise, à la myrtille, au citron, à l'orange, aux amandes,Cric-crac aux noisettes, craquants aux noisettes et meringues |
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Aux framboises épépinées, aux myrtilles épépinées, aux mûres épépinées, aux cassis épépinées |
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Fromage d'exception, Fromage à pâte persillée, fabriqué par quelques producteurs. Utilisant le lait de vache de la race abondance, le lait est chauffé à 35, 36°C et emprésuré.Broyé à la main le caillé est brassé... On obtient une pâte de 8 cm sur 10 cm de hauteur.
Egoutté, coupé en tranche fine, le caillé du jour est mélangé avec celui de la veille, (décaillage). Il est broyé, moulé dans des cercles en pin cembro, puis pressé à la main. C'est l'empilage des moules qui assure un pressage plus important.
Pendant quinze jours, chaque jour, les fromages sont retournés et les toiles changées. Ces toiles de lin servent à absorber le petit lait et sont lavées tous les jours.
Après le démoulage, les fromages sont entreposés dans des caves à 11°C -14°C et à 80 % à 90 % d'hygrométrie, sur des planches de pin cembro. Chaque jour ils sont frottés au sel sec. Séchant ensuite en cave d'affinage pendant 4/5 mois, les fromages sont retournés chaque jour, puis tous les deux jours.! |
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