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Le Bleu de Bonneval sur Arc est fabriqué avec le lait de vaches de race Tarine ou Abondance. Son bleuissement naturel et son caractère moelleux et corsé en font un fromage de qualité.
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Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite.
Il se présente en grandes meules de 63 cm de diamètre et de 42 kilos environ.
Le Comté est le premier fromage français d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).
Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Jura,
le Doubs (deux départements de la région Franche-Comté) et l’Ain
(département de la région Rhône-Alpes). Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française
sont les seules races autorisées pour la production du lait à Comté.
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Production artisanale de sollières |
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L'abondance est un fromage français de la région savoyarde.
Il est entièrement fabriqué au lait cru entier, et présente un fondant et des arômes très développés, bien qu'un peu moins puissants que ceux du beaufort.
Les meules sont d'un poids moyen de 10 kg. Elles sont à croûte lisse présentant les marques de la toile, de couleur ambrée.
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Au blé, au fromage, au sarrazin ou aux cèpes |
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